Pour une police scratché

Créez un nouveau document sur fond blanc et tapez votre texte en noir sur un nouveau calque. Choisissez une police grasse (style impact)

Ensuite allez dans le menu calque, pixellisation et enfin texte

Ouvrez ensuite le menu filtre, contour effet pointilliste Vous devez obtenir le même résultat que ci-dessous

A l'aide de la baguette magique, faites une sélection de votre texte. Cliquez dans le noir de chaque caractère en restant appuyé sur Maj. (Maj. pour effectuer plusieurs sélections

Créez ensuite un nouveau calque puis allez dans le menu edition remplir avec couleur premier plan (noir ici) opacité 100% mode normal puis ok.

Supprimez votre premier calque texte et, avec l'outil lasso magnétique, créez une sélection comparable à celle ci-dessous

Faites un "couper coller" de la sélection (clique droit sur la sélection et calque par couper ) Décalez le calque de 1 pixel en bas et 1 pixel à gauche pour cela utilisez les touches du clavier.
Vous devez finalement obtenir ceci :

Voici le résultat auquel on peut arriver facilement :